【送料無料】鶴城 塩麹ごまだし 2個セット

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「郷土料理百選」にも選ばれた漁師町佐伯伝統の味

「ごまだし」とは大分県佐伯市の郷土料理で、焼いた白身魚とごまをすり潰し、調味料で味を整えた万能ペーストです。お湯に溶き入れてうどんと一緒に食べる「ごまだしうどん」が一般的ですが、ディップソースとして野菜につけたり、和え物にしたりと様々に活躍します。

「鶴城」は佐伯市の老舗食事処で、豊後水道でとれた新鮮な魚を原料に、現在もなお、100年前から変わらぬ完全手作りでごまだしを作っています。

フードプロセッサーを使わずすり鉢で丁寧にすり合わせるため生産量に限りがあり、長年お店でしか味わうことのできない幻の味でした。商品化されるのは今回が初めてとなります。

材料は、高級かまぼこにも利用される「えそ」という魚に、麹の杜自家製塩麹、ごま。
シンプルな材料を万能調味料に変えるのは、一子相伝四代にわたる秘伝の製法です。

農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれた漁師町佐伯の郷土料理「ごまだし」、伝統の味をぜひ一度ご賞味くださいませ。

  • ■原材料名:えそ、ごま、塩麹(米麹、塩)
  • ■内容量:200g
  • ■保存方法:要冷蔵(10℃以下)

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